מרקים חורפיים נכללים בקטגוריית אוכל מנחם.
ומה יכול להיות יותר טוב ממרק מהביל ביום סוער.
הבנו לכם מתכוני מרקים חורפיים, מנחמים וטעימים.
מרק עגבניות איטלקי בכיכר לחם כפרי
המתכון באדיבות בני פרי שף זיתא ובלה איטליה
רכיבים-
3 כיכרות לחם מחמצת עגול
4 כפות שמן זית מעודן "זיתא" כתית מעולה
1 בצל בנוני חתוך לקוביות קטנות
5 שיני שום קצוצות
3 פחיות של עגבניות מרוסקות "בלה איטליה" סה"כ כ- 1200 גר' (400 גר' פחית)
1 כף רסק עגבניות "בלה איטליה"
2 כפות של עשבי גינה טריים קצוצים; אורגנו/בזיליקום/ טימין (אפשר גם את כולם או מה שזמין)
כוס מים
מלח ופלפל לפי הטעם
פרמז'ן לפיזור מעל המרק
אופן הכנה-
בסיר על אש בנונית מוספים את השמן זית ואת הבצל ומערבבים עד להזהבה.
מוסיפים את השום הקצוץ למשך 2 דקות.
מכניסים פנימה את העגבניות המרוסקות ומוספים כוס מים, מוספים מלח ופלפל שחור, מנמיכים את הלהבה ומבשלים למשך 30 דקות.
מוסיפים פנימה את עשבי הגינה, טועמים אם יש צורך בתוספת מלח או פלפל שחור.
בעזרת סכין משוננת ללחם חותכים את החלק העליון, ומפלטים את הכיכר לחם מבפנים (את ליבת הלחם מומלץ לטבול במרק, או להכין ממנה קרוטונים)
ניצוק את המרק ללחם ונוסיף כף פרמז'ן מגורד מעל.
נקשט בעלה מעשבי התיבול ושלוש טיפות של שמן זית
מרק פטריות וגריסים
המתכון באדיבות מרינה פטריות הגליל, מתכונאית רחלי קרוט
מצרכים:
1 סלסלה פטריות שמפניון
1 סלסלה פטריות בייבי פורטבלה
1 סלסלה פטריות שימאג'י
כף קמח
6 שיני שום קלופות
2 כרישה
2 ענפי טימין (רק העלים)
3/4 כוס גריסי פנינה
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
2 כפות א. מרק פטריות (לא חובה)
8 כוסות מים רותחים
אופן הכנה:
– קוצצים את השום לקוביות. חותכים את הכרישה (החלק הלבן) והפטריות לפרוסות.
– בסיר גדול מחממים שמן זית ומטגנים את הכרישה עד ריכוך, בערך 8 דקות.
– מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
– מוסיפים את הפטריות, הטימין, מלח ופלפל ומטגנים עד שהפטריות מתרככות. בערך 10 דקות.
– מפזרים כף קמח ומערבבים היטב.
– מוסיפים את המים הרותחים, א. מרק פטריות, מלח ופלפל ומערבבים.
– מוסיפים את הגריסים ומבשלים עד שהגריסים רכות לגמרי.
– מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל.
הערות חשובות:
– לטעם עמוק יותר ניתן להוסיף 2 ענפי סלרי קצוצים דק בשלב טיגון הכרישה.
– ניתן להוסיף למרק, בזמן טיגון הכרישה, 2 גזרים מגורדים.
– במקום גריסים ניתן להשתמש באורז או פסטה קצרה.
מרק כרובית וברוקולי
באדיבות חלי ממן, רשת תמיכה לאורח חיים בריא
מרכיבים:
- 1 ברוקולי טרי (פרחים מופרדים ושטופים)
- 1 ראש כרובית טרייה (פרחים מופרדים ושטופים)
- מלח, פלפל לפי הטעם
- מים
אופן הכנה:
מכניסים את פרחי הברוקולי והכרובית לסיר גדול עם מים. מוסיפים תבלינים, כשהירקות מתרככים מכבים את האש וטוחנים עם בלנדר מוט לתערובת סמיכה.
למרק חומוס
המתכון באדיבות הרבאלייף
רכיבים
2 כפות שמן זית
2 בצלים, קצוצים דק
2 שיני שום, קצוצות דק
4 כפיות בהרט
1 פחית (400 גרם) עגבניות משומרות קצוצות
400 גרם גרגירי חומוס מבושלים קפואים
2 ½ -3 כוסות מים או ציר ירקות
½ לימון סחוט טרי
2 כפות מדידה אבקת מרק עגבניות גורמה
3 כפות מדידה אבקת חלבון
2 כפות עלי כוסברה, קצוצים דק
מלח ים, לפי הטעם
פלפל שחור גרוס, לפי הטעם
אופן הכנה
מחממים את שמן הזית בסיר מעל להבה בינונית. מוסיפים את הבצל ומטגנים 10 דקות, עד להזהבה. מוסיפים את השום ומטגנים דקה.
מוסיפים את הבהרט, מערבבים ומבשלים 2-3 דקות נוספות.
מוסיפים את העגבניות המשומרות עם כל הנוזלים, גרגירי החומוס והמים (או ציר הירקות) ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים 15 דקות.
מוסיפים את מיץ הלימון, אבקת מרק עגבניות, אבקת חלבון וכוסברה הקצוצה ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול לפי הטעם.
בתאבון
