מאת: גלינה סמית
רגע לפני חג הפסח, פניתי לכמה קבוצות נשים ושאלתי שאלה אחת.
האם בבית שלכם אתן מכינות את הסעודה או הגברים?
למען האמת נשים רבות שברו לי כמה סטיגמות.
כן, יש לא מעט גברים שעומלים שעות במטבח ודואגים לסעודת החג.
אני פגשתי אחד מהם לראיון קצר לפני פסח.
שמו נאור עמרם ובימים אלה הוא מלהטט בין הזמנות לבין סעודת החג בביתו.
הוא גדל בשכונת התקווה, הריחות של השוק ושל בישולי אימו גרמו לו להתאהב באוכל.
הוא עבד במסעדות הכי נחשבות כמו יפו תל אביב, קלארו טורקיז ועוד.
היום הוא עושה אירועי שף ואת האוכל הנפלא שלו אפשר להזמין באתר יאמי
כמה שעות/ימים אתה משקיעה בהכנת הסעודה ?
זמן הכנת ארוחה כזאת לוקח כ 3 ימי התארגנות החל מהקניות, חיתוכים בישול וההגשה כמובן.
מי מבני המשפחה עוזרים לך בהכנה או שיש להם איסור להכנס למטבח?
בהכנה של האוכל לרוב אני מתעסק לבד, אבל אישתי עוזרת לי המון בטח בתקופה הנוכחית שיש גם משלוחים וגם הכנות לחג בבית, (בלעדיה שום דבר לא היה קורה) אבל בתיבול ובבישול עצמו אך ורק אני😛.
אילו מאכלים מייחדים את שולחן החג שלך ?
אני קורא לזה ארוחה ״ישראלית״ יש בה מכל סוגי העדות החל מגיפלטעפיש של המטבח הפולני,
עד ״חורשט סבזי״ מהמטבח הפרסי ויש כמובן גם אוכל מרוקאי, המשפחה של אישתי עולי מרוקו.
אבל הכי חשוב לי להכין את החורשט סבזי תבשיל עשיר בירק ובשר המתבשל כ4 שעות עם טעמים עמוקים וזו המנה שהכי מייצגת אותי.
האם יש לך סוד קטן שאתה מוכן לחלוק להכנת ארוחת חג מושמלת ?
הסוד הוא לקחת חומרי גלם פשוטים ולפשט אותם לדברים יפים ויצירתיים שיראו כמו תמונה על שולחן למשל ״עוגת עלי גפן ״ עם אורז רוטב רימונים בהרט לוביה ועשבי תיבול.
מה יכול להוציא אותך מדעתך בזמן שאתה מבשל?
מה שיכול להוציא אותי מדעתי במטבח, זה שמתעסקים במה שלא חשוב לאותו רגע ואפשר לדבר עליו אחכ, פשוט מוציא אותי מריכוז ואני ממש לא אוהב לפספס את הדיוק שלי באוכל.
מה אתה מעדיף להתארח או לארח?
מעדיף להתארח! אחרי שאתה מכין לכולם ומפנק את המשפחה בא לך שיפנקו אותך חזרה.
ואם יורשה לי לקראת הסוף להביא כמה מהציטוטים של נשים מדהימות על הגברים שלהם שדואגים לסעודת החג.
אורנה: "חלק גדול מאוד בעלי עושה בואי נגיד שאני עוזרת לו"
ורד: "חמי אחראי כל השנה על אוכל הסופי שבוע וחגים"
ויקי: "בעלי עוזר בכל החיתוכים וקיצוצים הבישול עליי"
איילת: "בעלי האלוף הדודים שלו וחמי …הבעלים בצד הפרסי זה השפים של הבית( במקצוע גם )אז שלא יבלבלו לכם שמקומה רק של אישה במטבחזה רק גורם יותר להתאהב בהם😍🙌🏻😏"
בנימה חיובית זאת אני חוזרת למטבח, להכין את סעודת החג, מזל שיש לי שני עוזרים נפלאים ובעלי בסיום ישאר עם כל הכלים.
