יש חגים שמגיעים בשקט, בלי תחפושות, בלי ססמאות – רק עם טעם. חג השבועות הוא כזה. השנה, הוא הגיע בדיוק כשחזרתי מאיטליה – עשרה ימים בין כפרים ציוריים, פסגות מושלגות וגבינות שאין להן תחליף.
השולחן שנבנה אצלי השנה הוא תמהיל של איטליה וישראל – בין עגבניות ובזיליקום לגבינות רכות, בין קרוטונים לסלט ירוק, בין עוגת פתי בר לצלחת פסטו. חג של חומרים פשוטים, ביצוע מדויק ואהבה למטבח.
גבינות עם אופי: בוראטה, מוצרלה וסטראצ’אטלה של "יורו"
השילוש הקלאסי של המטבח האיטלקי מגיע השנה מהמדפים של מחלבות יורו. הבוראטה הטרייה, המוצרלה הרכה והסטראצ’אטלה – הקרם הלבן המפתה שמסתתר בלב הבוראטה – מייצרים יחד את אחת ממנות הפתיחה האלגנטיות של החג.
ההמלצה: גרדו עגבנייה, הוסיפו שמן זית, בזיליקום טרי, ומעט מלח. והרי לכם מנה איטלקית חגיגית שכל אורח יעריך.
לסלט מגיע כבוד – במיוחד כשהוא קראנצ'י
הסלט הישראלי מקבל השנה שדרוג מעניין בדמות סדרת הקרוטונים החדשה של אוסם־נסטלה, במהדורות בטעמים מהעולם: מקסיקני, ים תיכוני ואיטלקי.
הקרוטונים מוסיפים מימד חדש לסלט – פריכות מדויקת וטוויסט של טעם. גרסת הטעם האיטלקי מומלצת במיוחד, במיוחד אם אתם, כמוני, חזרתם משם עם געגוע.
הקינוח של הבית: עוגת פתי־בר קלאסית
אין צורך להמציא את הגלגל: עוגת פתי־בר היא תזכורת לכך שמה שעובד – לא מחליפים.
המתכון פשוט:
עוגיות פתי־בר של אוסם, גבינת שמנת, פודינג פאי תות (אפשר גם פודינג פאי לימון) של אוסם, גרידת תפוז או לימון, וטבילת העוגיות במיץ תפוזים טרי.
רוב הסיכויים שהאורחים יבקשו תוספת. ואין שום צורך לסרב.
אופים או מזמינים: הפיצה שתמיד מנצחת
אם מתחשק לכם לפנק את בני הבית או האורחים בפיצה תוצרת בית – זה הזמן להשקיע בבצק דק, לרדד היטב, ולתבל בתבונה. מרדדת איכותית של סולתם תעשה את ההבדל.
ואם אין זמן – פאפא ג’ונס כאן כדי להציל את הערב.
מהדורת השבועות של הרשת כוללת פיצות עשירות, גבינות מגוונות, תוספות מדויקות ומנות צד שמשלימות את השולחן.
להזמנה >>
הקינוחים המושלמים? מצאנו אותם ב"חלום יעקב"
ואם אין לכם חשק לעבוד ולאפות או שאתם סתם קצרים בזמן. קבלו המלצה לקונדטוריה מושלמת.
קונדיטוריית חלום יעקב, הפועלת כבר למעלה מ־30 שנה, מציעה לשבועות עוגות גבינה עשירות, עוגות מוס קלילות, ועוגת גבינה באסקית מרשימה במיוחד, לצד מאפים מלוחים כמו מקלות גבינה ושמיניות פסטו.
במיוחד לחג בחרנו בעוגה באסקית (נכון היא לא איטלקית אבל טעימה), פילדלפיה – עוגת גבינה עשירה על בסיס גבינת שמנת, שוקולד לבן בציפוי שמנת, וקצת מלוחים.
להזמנה >>
סניפים: ראשון לציון, נס ציונה, חולון, רמת גן, פתח תקווה, תל אביב, כפר סבא, מודיעין.
לאפות. לקצוץ. להקציף. מיקסר אחד עושה הכול
למי שרוצה לאפות בבית כמו מקצוענים, כדאי להצטייד בבן לוויה אמין.
HAND MIXER DHM800 מבית חברת דאבו (OIG) הוא מיקסר יד עוצמתי (600W), הכולל חמישה אביזרים נלווים: להקצפה, לישה, בחישה, מיכל ערבול וגם קוצץ ירקות.
עם עיצוב ארגונומי, גוף חזק בציפוי מטאלי, ואביזרים מנירוסטה – הוא מתאים להכנת בצקים, קצפות, מילויים, וכל מה ששבועות דורש.
כוס אחרונה לסיום: יין ישראלי עם אופי – יקבי כרמל
אין שולחן חג בלי בקבוק יין.
יקבי כרמל, היקב הוותיק והמוערך בישראל, מציגים לכבוד החג את גוורצטרמינר 2023 מהסדרה האזורית – יין לבן חצי יבש, אלגנטי וארומטי, המופק מענבים שנסחטו בעדינות בגליל והתיישנו במכלי נירוסטה.
בעל גוף בינוני עד מלא, ארומות של ליצ'י, חבושים וורדים, וגוון זהוב־ירקרק.
היין מתאים במיוחד לגבינות קשות, מאפים וסלטים רעננים – ומוסיף לארוחה את תחושת החג המדויקת כל כך.
לסיום: חג של איזון, טעם והשראה
שבועות הוא חג של פשטות מוקפדת, של שפע נעים לעין, ושל חיבור בין תרבויות – איטליה וישראל, גבינות ומאפים, סלטים ופיצות, יין ואהבה.
בין אם תבחרו להכין הכול לבד ובין אם תשלבו מוצרים מוכנים, השנה אין צורך להתאמץ כדי להרשים – רק לבחור נכון, לערוך יפה, ולתת לחומרי הגלם לדבר.
חג שבועות שמח.
טוב טעם, ניחוח נכון, ונגיעת לב – כל השאר כבר יקרה מעצמו.
