קרם פטיסייר, פיסטוק וקדאיף, שוקולד בלגי, פטל ושילובי מרקמים מעולם הקונדיטוריה העילית. רשת מאפה נאמן משיקה קולקציית סופגניות עשירה ומפתיעה, ומצליחה לשלב בין השאיפה לקינוח מוקפד לבין מציאות צרכנית שאינה מאפשרת להתעלם מתג המחיר. הבשורה: סופגניות החל מ־6 שקלים, יצירות פרימיום ב־14 שקלים וללא התייקרות לעומת השנה שעברה.
בשנים האחרונות עברה הסופגנייה הישראלית מהפך תדמיתי מרשים. מה שהיה פעם מאפה צנוע במילוי ריבה הפך למפגן של קרמים, זיגוגים, עיטורים ויומרות קולינריות. בתי הקונדיטוריה אימצו את שפת הפטיסרי הצרפתי, הרשתות התחרו על תשומת הלב, והמחירים, כצפוי, לא נותרו מאחור. אלא שבין השאיפה להרשים לבין הנכונות לשלם מסתתר פער שלא כל צרכן מעוניין להשלים איתו.
רשת מאפה נאמן, שלה 78 סניפים ברחבי הארץ, מציעה השנה תשובה מעניינת במיוחד. קולקציית חנוכה 2026 שלה מאמצת את העושר החזותי ואת שילובי הטעמים המזוהים עם עולם הקונדיטוריה העכשווי, אך נמנעת מהפיכת הסופגנייה למוצר מותרות. התוצאה היא מבחר רחב של קינוחים חגיגיים, במחירים שמותירים מקום גם לסופגנייה שנייה.
בין פריז לדובאי, עם עצירה נוסטלגית בישראל
הקולקציה החדשה נעה בחופשיות בין הקונדיטוריה האירופית לבין מגמות הקינוחים הפופולריות של השנים האחרונות.
דובאי דאבל קראנץ' היא אחת היצירות הבולטות בה. סופגנייה במילוי קרם פיסטוק ושערות קדאיף קצוצות, עטופה בשוקולד חלב ומעוטרת בקרם בטעם פיסטוק, בפיסטוקים גרוסים ובקדאיף נוסף. שילוב שמבקש להעניק לכל נגיסה ניגוד בין רכות הבצק, עושר המלית ופריכות התוספות. אחרי ששילוב הפיסטוק והקדאיף כבש את עולם המתוקים, נדמה שהיה זה רק עניין של זמן עד שיגיע גם אל שולחן החנוכה.
לעומתה, וניל עננים ורוז ונילה מציגות גישה מאופקת יותר, הנשענת על יסודות הפטיסרי הקלאסי. הראשונה ממולאת בקרם פטיסייר עשיר ומצופה חמאה וסוכר; השנייה משלבת קרם פטיסייר, מחית פטל ונגיעות פרי. דווקא הפשטות היחסית שלהן מעניקה להן אופי אלגנטי, ומזכירה שקונדיטוריה טובה אינה נמדדת במספר העיטורים שעל הצלחת.
חובבי השוקולד והמרקמים הפריכים ימצאו עניין בפתי בר קראנץ', המשלבת קרם ביסקוויט, שוקולד חלב, שוקולד לבן ופירורי פתי בר, ובאוריאנה, המציעה מילוי קרם אוריאו, שברי עוגיות וציפוי עשיר. אלה קינוחים שמדברים בשפת הפינוק המוכרת, בלי להתיימר להמציא מחדש את עולם הקונדיטוריה.
לצדם מופיעות גם סופגניות בעלות אופי ישראלי מובהק. נאמן רד קראנץ' משלבת קרם בטעם במבה אדומה עם ציפוי ושברי החטיף, ואילו נוגט קראנץ' שוקולד מחברת בין קרם נוגט, שוקולד חלב ושברי כריות. קורנפלקס קרים, המבוססת על קרם בטעם חלב וקורנפלקס, שוקולד לבן וקורנפלקס מסוכר, משלימה את המחווה לטעמי הילדות.
גם הקהל הצעיר זוכה לתשומת לב, עם נסיכה ורודה, המשלבת שוקולד לבן ורוד ועיטורי סוכריות, ועם סופגניות ילדודס קוקושוק וילדודס ביאנקו, המבוססות על קרמים וציפויים של שוקולד חלב ושוקולד לבן.
לצד כל אלה, נאמן אינה זונחת את הסופגניות הקלאסיות במילוי ריבת תות וריבת חלב. אחרי הכול, גם בעידן שבו כל קינוח מבקש להפוך לאירוע, יש משהו מנחם בסופגנייה שאינה זקוקה להסברים.
גם לדונאטס ולספינג' יש מקום על השולחן
ההיצע מתרחב השנה גם לקולקציית דונאטס בטעמי קוקושוק, ביאנקו בליס, פינק ליידי, אוריאנה, פיסטוק פסטיבל ולוטוס דרים. לצדם מציעה הרשת ספינג' מרוקאי מסורתי בציפוי סוכר, תזכורת לכך שמסורות טיגון ותיקות אינן זקוקות למיתוג מחודש כדי לשמור על קסמן.
התחרות האמיתית מתחילה בקופה
ככל שקולקציות החנוכה נעשות מתוחכמות יותר, כך מתחדדת גם שאלת התמורה למחיר. מאפה נאמן בוחרת השנה להתחרות לא רק באמצעות מגוון הטעמים והמראה המושקע, אלא גם באמצעות מדיניות תמחור שמבקשת לשמור על נגישות.
למרות העלייה בעלויות חומרי הגלם, ובהם הקמח, הרשת הודיעה כי מחירי קולקציית חנוכה 2026 יישארו זהים למחירי השנה שעברה.
סופגניית ריבת תות תעלה 6 שקלים, סופגניית ריבת חלב 8 שקלים, ואילו סופגניות הפרימיום, על שלל המליות, הקרמים והעיטורים, יימכרו ב־14 שקלים. מחיר דונאטס יעמוד על 12 שקלים, עם מבצע של שניים ב־20 שקלים, וספינג' יעלה 10 שקלים.
לדברי מימי נאמן שייך, מבעלי הרשת והמתכונאית הראשית, ההחלטה להותיר את המחירים ללא שינוי התקבלה מתוך רצון לשמור על מסורת החג נגישה למשפחות בישראל, גם לנוכח ההתייקרויות במשק. במקביל, השקיעה הרשת חודשים בפיתוח הקולקציה החדשה, תוך מתן דגש לשילובי טעמים, למרקמים ולחומרי גלם המזוהים עם עולם הפטיסרי.
המהלך מעניק למאפה נאמן עמדה מעניינת בשוק הסופגניות: במקום לבחור בין מוצר בסיסי וזול לבין קינוח מעוצב ויקר, היא מבקשת לצמצם את המרחק ביניהם. אין בכך כדי להפוך כל סופגנייה לקינוח גורמה, אך בהחלט להציע פרשנות עשירה ומושקעת למאפה החג המסורתי, מבלי להרחיק אותו מהישג ידו של הצרכן.
ובתקופה שבה יוקר המחיה הפך לחלק בלתי נפרד כמעט מכל החלטת קנייה, זו אינה נקודה שולית. מאפה נאמן מוכיחה שאפשר להעניק לסופגנייה חזות של פטיסרי, לשמור על חדוות הפינוק ולהציע מחיר שאינו מחייב מחשבה שנייה.
קולקציית חנוכה 2026 מוצעת ב־78 סניפי רשת מאפה נאמן ברחבי הארץ.
