מאת השף בבר בן מויאל – מסעדת יקוטה
מרק חרירה או מרק משי הינו מלך המרקים במטבח המורוקני.
נהוג להגיש אותו בקערות חרס עמוקות וכל סועד מושיט יד ל"זבניה דיל חרירה"
המרק מלא בכל טוב, הוא סמיך, חריף ומשולם לימי החורף הקשים, ומומלץ לכל מומחית אוכל אפור ללמוד איך להכין אותו.
במיוחד לך "מומחית לאוכל אפור" הבנו את המתכון של בבר בן מויאל, שף ובעלים של מסעדת יקוטה,
ולפני שאת מרימה גבה "מומחית" יקרה, דעי לך שמסעדת יקוטה כבר 52 שנה מוסד קולינרי, בבר הוא דור שני למסעדה וממשיך את הדרך שסללו הוריו. ואם עדיין לא הבנת "מומחית" יקרה , בבר ממשיך את מסורת הוריו ומציע לכל אורחיו את כל פלאי המטבח המרוקני.
מרק חרירה רכיבים
כוס חומס או קופסת שימורים או קפוא
כוס עדשים חומות/ירוקות
4 עגבניות מגורדות
2 בצל קצוצים
צרור כוסברה
4 גבעולי כרפס
3 כפות שמן
חופן איטריות דקות
2 כפות קמח
חצי כוס מים קרים
חצי לימון סחוט.
הוראות הכנה
לטגן בצל עד להזהבה להוסיף כף כורכום ,את העגבניות להוסיף 2 כפות מרק עוף, מלח ופלפל שחור.
להוסיף את שאר המרכיבים מלבד האטריות, הקמח והלימון
לבשל הכל על אש בינונית כשעה אפשר גם שעתים
להוסיף את האטריות ולבשל עוד כ5 דקות
לערבב קמח ומים קרים להוסיף למרק תוך כדי עירבוב ואז להוסיף חצי לימון סחוט.
להגיש בקערות חרס עמוקות.
מסעדת יקוטה מציעה לכם אוכל מרוקני בטעם אותנטי שנעשה על בסיס סודות המטבח המקוריים בשילוב נגיעות קולינריה עדכנית. המסעדה – שפירוש שמה 'יהלום' – נקראת על שם אמו של
הבעלים – היבט בטאץ' המיוחד שלה שמתרפק על האוכל מבית אמא. המקום מתאפיין בעיצוב יוקרתי ומסוגנן, בבית אבן אדמדם ויפהפה המתבלט באזור. בחלל הפנימי של המסעדה – קירות תכלת בהירים עם עיטורי זהב עדינים, שולחנות ערוכים ומחופי מפות, כלי אוכל שיובאו ממרוקו, ספות נוחות בריפוד מרוקני צבעוני, ותאורה חמימה ששופכים על המקום גופי תאורה מקוריים מ… אכן – ממרוקו!
להזמנת מקום כנסו כאן https://yakuta.rol.co.il/
