מכירים את זה שאתם מגיעים למסעדה אוכלים, שותים ומבינים שאין לכם מילים לתאר כמה טוב היה לכם.
אתם מתים לספר לכל הסובבים אותכם איזה מקום מדהים גיליתם ומוצאים את עצמכם אילמים.
בדיוק כך יצאתי מהסעודה במסעדת בית הצייד.
מסעדת בית הצייד הינה פרי יצירתו של השף באשר סלימאן, אשר לדבריו גדל והתבגר בין שטחי מרעה בגליל. ומלבד משפחתו וילדיו יש לו שתי אהבות נוספות בשר ויין.
התשוקה והאהבה שלו מתבטאים כבר בכניסה למסעדה.
בית אבן עתיק שוררת אווירת מסבאה עם שולחנות עץ כבדים, קישוטי קיר שלא יביישו את הציידים מאגדות, אש חיה וכמובן נתחי הבשר אשר מחכים להם בנחת לכישופי האש של השף.
התפריט פשוט, אך נכון, אין בו מנות שף ייחודיות, אולי יהיה נכון להגיד שכל המנות בתפריט מנות שף ייחודיות.
אסביר, למעט כמה מנות בודדות לחובבי הז'אנר הצמחוני והטבעוני רוב המנות בתפריט הן על בסיס יישון יבש ואש חיה והשף מנצח ביד רמה על שניהם.
אחרי שספגנו את האווירה של המקום, צילמנו, והבנו שאת קליפות הבוטנים שנחים להם על השולחן צריך לזרוק על הרצפה ואין צורך בקערה.
פתחנו את התפריט והתחלנו להזמין.
אחרי שניסינו להזמין בירה, ניגש השף לשולחן והמליץ בתוקף 🙂 להחליף את הבירה ביין בוטיק פרי יצירותו, אפילו לא הספקנו להגיב ועל השולחן הופיע בקבוק יין אדום ותכולתו בצבע ארגמן נמזגה לכוסות שלנו.
ואם השף מתעקש אז ביקשנו ממנו לבחור בשבילנו את גם את הראשונות וגם את העיקריות.
לראשונות השף בחר עבורנו ברוסקטה טרטר פילה עגל, ערוסה קבב טלה ועגל, פרוסות סינטה ונקניקיית צ'וריסוס.
פרוסות סינטה דקיקות קיבלו טעימה קלה מהאש וטעמן היה פשוט נפלא,
הברוסקטה היתה עדינה ובטיבול מדויק שלא הפריע לטעמו העשיר של הבשר
נקניקיית צ'וריסוס היתה פשוט יצירת פאר, הטיבול המדויק, המעי שעוטף אותה (ולא שרוול קולגן ) כבר בביס הראשון לוקח אותכם לארגנטינה.
מנת ערוסה היתה נפלאה ועסיסית, כמעט הזמנו עוד אחת, אבל אז נזכרנו שיש לנו רק כיבה אחת ואנחנו פשוט לא נצליח לעמוד בכל הטוב שכל כמה דקות נחת על שולחננו.
לעיקרית השף בחר עבורנו נתח טומהוק ענק שהוגש על פלטת עץ כבדה עם תוספת של תפוח אדמה מדורה וקונפי שום.
משום מקום צצה לה פיה עם סכין קצבים ענק, הורידה את הנתח מהעצם ואפילו דאגה להאכיל אותנו.
הבשר פשוט מענג, אדום על גבול הרייר וטעים להפליא. יותר מזה הבשר כלל לא מגיר נוזלים, וזה ההבדל העיקר בין יישון יבש וליישון בוואקום.
היישון הישב, לכאורה לא משתלם למסעדה, הבשר בצורה משמעותית מאבד מהנפח בגלל איבוד מים ומיוגלובין, זו ממש לא אבדה גדולה לסטייק שלכם, ההפך הוא הנכון, הוא יוצא הרבה יותר עסיסי וטעים.
אבל בגלל טעמי חיסכון, מסעדות רבות מעדיפות את היישון בוואקום בו כל הנוזלים נשארים בבשר.
אחרי שכבר לא נשמנו ובקבוק היין התרוקן, על שולחננו הופיעו שני ספלי אספרסו ולילות ביירות. להזכירכם זה היה שלב שבו הנשימה כבר לא היתה סדירה, אבל הגוף אמר אחרת ולילות ביירות נעלמה כלא היתה.
לגבי המחירים, האמת מפתיעים, 100 גרם טומהוק עולה 30 ש"ח (אם תזמינו קילו תשלמו רק 300 ש"ח)
מנות ראשונות נאות בין 20 ש"ח ל 48 ש"ח
על פלטה זוגית הכוללת אנטרקוט, צלע טלה, קבב תוצרת השף וחזה עוף תשלמו רק 210 ש"ח.
מומלץ להזמין מקום מראש!
מסעדת hunter house, (בית הצייד), בכניסה לכפר גי'ש (גוש חלב), ליד בניין המועצה, פתוח: א'-שבת: 12:00-23:00; טל': 04-8722708; 0526621001.
