בכל רשימת מתנות לחג האוהבים מככב השוקולד במקום ראשון. מתוק, מנחם, מפנק ותמיד מגיע בזמן – ממש כמו האהבה עצמה. לקראת חג האוהבים הבינלאומי שיצוין ברחבי העולם ביום שני (14 בפברואר) שלושה מתכונים שוקולדים לאוהבים: טראפלס קפה ושוקולד לאוהבי הקינוחים העשירים, מילקשייק שוקולד טבעוני לאוהבים הנמנעים ממוצרי חלב, ומתכון למתקדמים: חצי ספירה אישית שוקולד ותפוז עם מילוי מפתיע בפנים
המתכונים באדיבות מחלקת התזונה של מותג מוצרי החשמל Teka. מתכונים יצירתיים נוספים תוכלו למצוא בעמוד הפייסבוק של החברה
טראפלס קפה ושוקולד
רכיבים:
– 200 גר' שוקולד מריר
– 100 מ"ל חלב שקדים
– 50 גר' חמאה
– 2 כפות אספרסו
– 3 כפות אבקת קקאו
– פצפוצי שוקולד
– 2 כפות אגוזי לוז קצוצים
הכנה:
ממיסים את השוקולד בסיר יחד עם חלב השקדים, הקפה והחמאה עד לקבלת תערובת אחידה. לבסוף, מוסיפים את אגוזי הלוז הקצוצים ומערבבים.
מניחים בצד לצינון בטמפרטורת החדר עד שהתערובת הופכת למשחה שניתן לעצב.
יוצרים כדורים קטנים בגודל דומה, מצפים אותם באבקת קקאו ופצפוצי השוקולד
ומצננים במקרר עד להגשה.
מילקשייק שוקולד טבעוני
רכיבים:
– 2 בננות בשלות מאוד
– חלב קוקוס
– 5 ביסקוויטים לוטוס (או אחרים, לפי הטעם)
– 4 כפות אבקת קקאו
– 1 כפית תמצית וניל
תוספות אפשריות:
– קצפת צמחית
– שוקולד נמס
– ביסקוויטים קצוצים
– שוקולד צ'יפס מריר
הכנה:
ערב קודם קולפים ופורסים את הבננות ומקפיאים. שמים את כל החומרים בבלנדר ומעבדים עד לקבלת שייק סמיך וחלק, מכניסים למקרר ל-30 דקות למיזוג הטעמים היטב.
ממיסים כמה קוביות שוקולד על אדי מים (בשיטת בן מארי), מקשטים את הכוס, מכניסים למקפיא ל-10 דקות כדי שהשוקולד יתמצק. מוציאים מהמקרר ויוצקים פנימה את המילקשייק עד שהכוס מלאה. מקשטים בקצפת צמחית, שוקולד מומס, ביסקוויטים קצוצים ושבבי שוקולד.
חצי ספירה אישית שוקולד ותפוז
מידת קושי בינוני: זמן 30 דקות הכנה, 30 דקות אפיה בתנור – 45 דקות ציון עד להגשה
רכיבים:
לעוגת הספוג:
140 גרם קמח חיטה או כוסמין
120 גרם סוכר חום (או ממתיק אחר שאינו נוזלי)
40 גרם אבקת קקאו
10 גרם ריבת תפוז
5 גרם סודה לשתיה
7 גרם אבקת אפייה
5 גרם מלח
80 גרם שמן חמניות
170 גרם מיץ תפוזים
גרידת תפוז (לא חובה)
קורט קינמון וג'ינג'ר (לא חובה)
לשכבת האמצע:
90 גרם שוקולד לבן
60 גרם מיץ תפוזים
95 גרם חלב סויה
30 גרם חמאה
20 גרם סוכר
לגנאש שוקולד ושמן זית:
100 גרם שוקולד מריר 70%
15 גרם שמן זית כתית מעולה
קורט מלח
הכנה:
מתחילים בהכנת ליבת העוגה: יוצקים לסיר את החלב ומיץ התפוזים יחד עם הסוכר ומבשלים על אש קטנה. כאשר התערובת מגיעה לרתיחה, יוצקים על השוקולד הלבן והחמאה ומערבבים במיקסר עד להמסת השוקולד והחמאה.
הכניסו את התערובת לתבניות קרח, או, במידה ואין לכם, הכניסו אותה לקופסת טאפרוור והקפיאו אותה. אם תבחרו באפשרות האחרונה, לאחר הקפאה, השתמשו בכפית להכנת כדורים אותם נטמין בליבת העוגה.
כעת נתפנה להכנת עוגת הספוג: מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה. מוסיפים את הנוזלים לחומרים היבשים ומערבבים היטב עד לתערובת חלקה ללא גושים. נותנים לתערובת לנוח כמה דקות.
ממלאים תבניות חצי כדור עד לחצי, מניחים בפנים קובייה של הליבה הכתומה שהכנו ומסיימים למלא ביתרת תערובת הבצק. ניתן להשתמש בצרת תבנית אחרת כל עוד מדובר בתבנית מיני למנה אישית.
אופים ב-180 מעלות כ-28 דקות. דוקרים את העוגה בעזרת קיסם – אם היא יוצאת נקייה היא מוכנה.
לאחר שהעוגות התקררו, מוציאים מהתבנית ומניחים על רשת.
מכינים את הזיגוג על ידי המסת השוקולד יחד עם השמן על אדי מים חמים (בשיטת בן מארי). מזגגים את העוגות וממתינים מספר דקות עד שיתגבשו.
אפשר לקשט את הקינוח בתפוז מסוכר, ולהגיש לצד סורבה.
