המתכון באדיבותה של בסמה הינו, בעלת מסעדת נור, מטבח דרוזי גלילי בכפר ג'וליס. מטעמים דרוזיים אותנטיים, כשגולת הכותרת היא ארוחת הטעימות הבשרית והצמחונית.
מרכיבים לבשר טלה:
חצי קילו בשר צוואר טלה חתוך לקוביות
2 כפות שמן
חצי ליטר מים
חצי לימון
כף מלח
1 מקל קינמון
1 אגוז מוסקט
כף בהרט
3 כפות צנוברים
מרכיבים לאורז:
1 קילו אורז
חצי ליטר מרק עוף
כף מלח
אופן הכנת הבשר:
את השמן מוזגים לסיר, מכניסים את הבשר, ומטגנים. מוסיפים את התבלינים, ואת המים ומבשלים כשלוש שעות על אש קטנה.
אופן הכנת האורז:
שופכים את מרק העוף הטרי לסיר, ומרתיחים. לאחר מכן שופכים את האוז ומבשלים עד שהאורז סופח את הנוזלים.
כשהבשר מוכן מוסיפים צנוברים, ואת התבלינים ומערבבים. את הבשר מוזגים לאורז ומקשטים בצנוברים.
בתיאבון !
