כשמדינות רבות בחו"ל עדיין סגורות לתיירים, וישראלים רבים נשארים בארץ, מתגלות יותר ויותר מסעדות שמביאות לנו ניחוחות אותנטיים של חו"ל, מבלי להחתים דרכון.
מסעדת ראי, (Rai), (בבולגרית גן עדן), (ובערבית מדוברת, דעה), היא בולגרית גלילית מקומית שמצליחה לשלב בין שני מטבחים אהובים. הבלקני והערבי הגלילי. אדיב סעד, ערבי נוצרי ובעליה, נסע לבולגריה כדי ללמוד פיזיותרפיה, והתאהב במילקה הבולגריה. אחרי שטייל בבולגריה, וספג את התרבות והקולינריה המקומית, הוא החליט לפתוח את המסעדה שקרויה על שם בנו, בכפר ראמה בגליל. על התפריט העשיר והמוקפד, מופקד השף מוראד שיבאן, והוא מציע מנות מסורתיות מבולגריה, יוון, ומהמטבח הערבי המקומי.
לראשונות מוגשים שם: סלט שופסקה – עגבניות, מלפפון ופטרוזיליה, בצל פלפל קלוי וגבינה בולגרית (30 ₪ קטן/45 ₪ גדול); פצ'יני צ'ושקי –סלייסים של פלפלים קלויים, לצד כדורי קרם גבינה וטוסטוני בריוש (36 ₪); חמוצי בורפו בסגנון בולגרי ביתי (15 ₪); קישואים ביוגורט או בסירופ רימונים (32 ₪); סלט ריחן – מיני חסה, עגבניות שרי, עגבניות מיובשות, שקדים, בצל, חמוציות, וגבינת ברינזה בתיבול בזיליקום ושמן זית טרי. (35 ₪ קטן/52 גדול); בגזרת הערבי גלילי יש את השולבטו – תבשיל בורגול גלילי עם ירקות (40 ₪); קובה נייה – מוגש עם חוסה (תבשיל) צמחוני או בשרי. (45 ₪); סלט שומר עם עדשים – תבשיל עדשים עם שומר, מוגש עם יוגורט מקומי. (45 ₪);
לעיקריות מוגשים תבשילי קדרות בולגריים כמו קוורמא עגל – בשר עגל בבישול ארוך עם ירקות שורש וגבינות בליווי אורז/פירה. (68 ₪); פוחארה גבינות – עגבניות ופלפלים קלויים, גבינה בולגרית, קשקבל, ועשבי תיבול אפויים בתנור.(42 ₪); קבב בולגרי – מוגש עם ירקות עונתיים על מצע ליוטניצה (סלסה בולגרית). (65 ₪); ומשנהסקרה – הגרסה הבולגרית לפלטת בשרים עשירה וגדולה, המכילה צלעות בשר לבן, קבב, קופתא, נקניק הבית, שורטס ריבס בתוספת צ'יפס. (200 ₪). לקינוח: בסבוסה רכה. (35 ₪) ולילות ביירות. (30 ₪) תוצרת בית.
תפריט ארוחות הבוקר מציע לבחירה: בניצה – בורקס בולגרי/מסאבחה/בעטרא – ביצה מקושקשת עם קוביות תפו"א/מנקיש/כריך בלקני/מאפה בצק במילוי גבינה וביצה, מוגש לצד חמישה מטבלים, סלט ירקות, שתייה חמה וקרה וקינוח. (75 ₪) לארוחה לאדם. תפריט הבוקר מוגש מדי יום עד השעה 12:30.
הלחמים והקינוחים נאפים במקום. במנות משולבים עשבי תיבול הנפוצים במטבח הבולגרי כמו: צ'ובריצ'ה ממשפחת האורגנו, משטרקא, סוג של טימין, ודביסיל שהוא ממשפחת הסלרי. מחוץ למסעדה ישנו טאבון אבן על עצים, וגריל שמופעל בשיטה מסורתית על ידי כוח המים, שם נצלים נתחי בשר שלמים.
במרתף המסעדה בנה דוחא יקב, המייצר יין מזני ענבים מסוג קברנה, מרלו ופטי ורדו, שנבצרו בכרם במטולה. בצמוד למסעדה נמצאת מזקקת שמייצרת ערק אותנטי מזני ענבי דבוקי וזרעי אניס שזוקק שלוש פעמים, וראקיה בולגרי, משקה עדין יותר מהערק, שמיוצר מענבים רגילים או ענבי מוסקט, וזוקק פעמיים.
אורחי המסעדה יבחרו לשבת במרפסת רחבת הידיים תחת עצי החרוב העבותים, אל מול נוף גלילי משגע, או בחלל המסעדה בקומה השנייה שממוקם בבית אבן עתיק בקומה השנייה ומזכיר בית בסגנון בולגרי כפרי, עם תקרת עץ, ושולחנות מעוטרים במפות ארוגות מסורתיות בצבעי אדום ירוק שיובאו מבולגריה.
מסעדת ראי, בולגרית גלילית מקומית, כפר ראמה, שעות פתיחה: א'-שבת: 09:00-23:00; טל' להזמנות: 04-8368631; 054-7453734.
