שבוע האלווין – מתכון לדלעת ערמונים במילוי בורגול גזרים צבעוניים ופיסטוק.

רשימת חומרים:

6 יחידות מיני דלעת

3 כפות שמן זית

למילוי:

1 כוס בורגול  
3 גזרים צבעוניים מגורדים- לבן, כתום, צהוב (לא סגול)
4 כפות שמן זית
2  כוסות מים
פלפל שחור גרוס
כפית מלח

4 כפות פסטוקים קצוצים 

1 כפית מלח 

פלפל שחור לפי הטעם

חופן עשבי תיבול קצוצים – פטרוזיליה, בצל ירוק וכוסברה

לרוטב:

1 כוס יוגורט יווני עשיר

2 יח' ליים סחוט או 1 לימון סחוט

1 כף דבש

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

3 כפות שמן זית

אופן ההכנה:

1. הכנה למילוי: בעזרת סכין חד חותכים את חלקן העליון של הדלעות ומניחים בצד.
2. בעזרת כף פריזיין או קישואן מרוקנים את תוכן הדלעות.
3. בעזרת מברשת מברישים את פנים הדלעות ואת קליפתן, מתבלים את הפנים במעט מלח.
4. צלייה בסיר: צולים בחום של 180 מעלות כ-20 עד שהדלעות מתרככות.
5. במחבת מטגנים גזרים בשמן זית במשך כשתי דקות, מוסיפים בורגול מערבבים, מוסיפים מים ומתבלים. מביאים לרתיחה ומנמיכים את הלהבה. מכסים ומבשלים במשך כ – 15 דקות, מסירי מהאש ומשאירים מכוסה 15 דקות נוספות. מערבבים ומוסיפים עשבי תיבול. 
6. סיר :ממלאים את הדלעות, מכסים כל דלעת בחלקה העליון ומחזירים לתנור בחום 180 ל-5 דקות נוספות. 
7. בקערה נפרדת: מערבבים את מרכיבי הרוטב, יוצקים על הדלעות ומגישים.