באדיבות מתכונאית אריקה לוי, "בית השקד"
מצרכים:
לעוגה
4 ביצים
1+1/4 כוסות סוכר
2 כוסות קמח תופח (או 2 כוסות קמח רגיל + 2 כפיות אבקת אפייה)
1 כוס שמן
1 כפית קינמון
קורט מלח
4 תפוחי עץ קלופים ומגולענים, חתוכים לקוביות קטנות
לציפוי
1 גבינת מסקרפונה
1 מיכל שמנת מתוקה להקצפה
4 – 6 כפות "חמאת שקד ישראלי" של "בית השקד"
2 – 4 כפות סוכר (רצוי חום) או סילאן (תלוי בדרגת המתיקות שרוצים)
1/2 כפית קינמון
לגיוון: 1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
אופן ההכנה:
עוגה
לחמם תנור ל-180 מעלות
- לנפות קמח (או קמח ואבקת אפייה)
- לערבב תפוחי עץ עם קינמון ו-2 כפיות סוכר חום
- להקציף ביצים וסוכר לתערובת אוורירית
- להוסיף קמח וסוכר. להוסיף את תפוחי העץ
- לצקת לתבנית עגולה (22 – 24) או לשתי תבניות אינגליש קייק
- לאפות כ-45 דקות, עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש. לצנן
ציפוי
- להוציא מהמקרר את המסקרפונה כחצי שעה לפני ההכנה
- רצוי לשים את השמנת המתוקה במקפיא למשך 15 דקות, טרם הקצפתה
- להקציף מסקרפונה 2 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד לריכוכה. להוסיף את חמאת השקד, הקינמון והסוכר, ולהקציף עוד 2 דקות
- להוסיף את השמנת המתוקה בקילוח דק. כשכל השמנת בפנים, להגביר את המהירות למהירות גבוהה ולהקציף לייצוב
- למרוח על העוגה הקרה
