באדיבות רן בן דוד שף קונדיטור ראשי רשת ביגה
מצרכים:
400 גר בישקוטים ללא גלוטן
200 מ"ל אספרסו
לקרם:
120 גר סוכר
500 גר מסקרפונה
500 מל שמנת להקצפה
2 כפיות תמצית וניל
קקאו
הוראות הכנה:
- טובלים את הבישקוטים בקפה ומצפים את תחתית התבנית בבישקוטים. ( חצי מכמות הבישקוטים). ניתן להכין את העוגה בתבנית מרובעת, או תבנית פס.
- להקציף את השמנת מתוקה עם הסוכר ( הקצפה קלה,מרקם רך).
- בקערה נפרדת לערבב בעזרת מטרפה את גבינת המסקרפונה והוניל ואז להוסיף לשמנת המוקצפת עד לקבלת מרקם אחיד.
- מצפים את השיכבה של הבישקוטים בחצי מכמות הקרם.
- על שיכבה זו לסדר שיכבה נוספת של בישקוטים טבולים בקפה ובסוף שיכבה נוספת של הקרם מסקרפונה.
- לסיום, לפזר קקאו מעל בעזרת מסננת.
- לקרר לפני הגשה
