הממשלה הישראלית, יחד עם גורמים בכירים במערכת הכלכלית ובתקשורת, הטילו על אזרחי המדינה משימה כבירה ואחריות רבת משקל במאמץ להניע את גלגלי הכלכלה הלאומית. כחלק מהתמריץ למעורבות אזרחית זו, נשמעים גם איומים עדינים להעלאת מיסים, התייקרות מחירים ונושאים דומים. ברור שכל זה נעשה מתוך חשיבות רבה ומתוך מודעות לצורך בתמיכה כלכלית מצד הציבור.
שקלנו ברצינות המתבקשת את הדרכים היצירתיות לתמוך בכלכלה הישראלית תוך כדי הנאה מהתהליך. לבסוף, הגענו למסקנה שרכישת יין ישראלי מאחד היקבים המקומיים תהיה דרך מעולה לשלב בין התמיכה בכלכלה לבין חוויית טעם והנאה אישית. כך, ניתן לסייע לכלכלת המדינה תוך כדי חוויה מהנה ומשביעת רצון.
בכדי לעזור לכם למצוא את השילוב המושלם בין תמיכה לבין הנאה , ליקטנו עבורכם מבחר של יינות ייחודיים מיקבים ישראליים. יינות אלה נבחרו בקפידה כדי להבטיח לכם כי הם יענו על הצורך של כל אחד ואחת לתמוך בכלכלה הישראלית, תוך כדי חווית טעם יוצאת דופן ואיכותית.
ספיישל רזרב, 2017 – the top 7, יקב 'שאטו רמו' במושב חוסן
על היקב
במרכז הגליל המערבי, במושב חוסן, ממוקם יקב שאטו רמו. היקב הוקם בשנת 2005 על ידי רמו בן שושן, היקב מתהדר במסורת חקלאית משפחתית ובידע טכנולוגי חדשני. עם כרמים המתפרשים על פני רמות גולן והגליל העליון, היקב מנצל את האקלים הייחודי של האזור לגידול ענבי יין איכותיים. פרי עבודתו מתבטא בייצור של כ-60,000 בקבוקים בשנה, ובין יינותיו נמנים יינות בלנד מורכבים ויינות זניים משובחים, המעניקים לו פרסים בינלאומיים יוקרתיים. היקב, המציע חוויה אנושית וקולינרית מרתקת, פתוח לקהל הרחב לטעימות וביקורים, מהווה מוקד תיירותי ותרבותי ייחודי בלב הגליל.
יין הדגל
בלנד המורכב מ 50% ענבי קברנה סוביניון ו50% ענבי פטי ורדו מהחלקות הנבחרות של כרמי היקב שנבצרו ידנית בבציר לילי והובלו ליקב טרם אור ראשון. לאחר הפרדת הענבים מהשזרות, עברו הענבים, תחילה השרייה קרה ובהמשך תסיסה איטית ומבוקרת, לאחר שמיצוי הטעמים והצבע הסתיים, עבר היין שיקוע וכל זן התיישן בנפרד בחביות עץ אלון צרפתי חדשות למשך 18 חודשים. מתוך כלל החביות, נבחרו ע"י היינן שבע החביות הטובות ביותר ומהן נבנה ממסך. לאחר מכן נכנס היין שוב לחביות למשך 6 חודשים נוספים, בתום התקופה בוקבק עם סינון קל בלבד.
היין התיישן בבקבוקים תקופה נוספת במרתפי היקב על מנת להגיע לאיזון טעמים מיטבי.
טעימת יינן: היין מבטא בטעמיו שילוב מרתק של שני הזנים שמקורם בבורדו, הקברנה סוביניון תורם את עמוד השדרה והרעננות והפטי ורדו תורם את הגוון השחור-סגול האופייני עם טעמי פירות יער סגלגלים. גוף היין מלא והוא אף מפתיע בעוצמתו. לאחר מספר דקות בכוס היין יתחיל להתמסר ולהתרכך.
התיישנות: 24 חודשים, יין אדום יבש, 14.5% כוהל בנפח, 750 מ"ל.
לא מבושל ולא מסונן.
מחיר לצרכן: 310 ₪
ארגמן, יקב יזרעאל
על היקב
בלב העמק ה, נוסד יקב יזרעאל ב-2012 על ידי חולמים שראו ביינם השאיפה להביא את נפלאות ארץ ישראל לבקבוק. עם חזון ליצור יינות המתאימים במדויק לאקלים, לחך ולאופי הישראלי, היקב פעל לגילוי זנים ים-תיכוניים, חלקות אדמה ייחודיות ושילוב שיטות ייצור חדשניות עם מסורת. אחרי עשור של פיתוח וקסם, יקב יזרעאל מתהדר ביצירה שהיא גאווה ישראלית, מראה לעושר ולייחודיות של היין הישראלי.
יין הדגל
מיקום הכרם בשפלת החוף מעניק לזן תנאים אידיאלים עבורו. הבציר נעשה באופן ידני והיין עבר להשריה קרה ותסיסה עדינה במכלים קטנים ובערבוב ידני בלבד. המשך התיישנות בחביות עץ בנפח 300 ליטר במשך 18 חודשים.
זן הארגמן הוא זן ישראלי מקורי אשר מתאפיין בהתאמה מושלמת לאקלים הישראלי החם. הוא מגיע להבשלה מלאה עם רמות חומצה גבוהות ביחס לזנים אדומים אחרים.
תכונות זניות אלה בשילוב טכניקות הייננות היחודית יוצרים יין רענן מורכב ומאוזן. עשיר בטעמי פרי ותבלינים עדינים עם סיומת פרחונית, ארוכה ומרעננת.
חוויה יוצאת דופן של קולינריה ישראלית במיטבה.
התיישן 18 חודשים בחבית עץ אלון.
מחיר מומלץ לצרכן 165 ₪
געש , יקב תל שיפון
על היקב
בלב רמת הגולן, בקיבוץ אורטל, ניצב יקב תל שיפון, יצירת ענק שנבנתה על פלטפורמה של אידיאולוגיה ציונית ואהבה לאמנות היין. מייסדי היקב, שלושה שותפים המאוחדים בחזון משותף של חיבור לאדמה ולמסורת היהודית-ישראלית, הפכו את המקום לאחוזה אולטרא-איכותית המשלבת ייצור יין איכותי היקב, הנהנה מנופים עוצרי נשימה ומיקום גיאוגרפי ייחודי, מציע חוויות יין וגסטרונומיות למבקרים, תוך כדי שילוב של טכנולוגיה מתקדמת ומסורת עתיקה.
יין הדגל
ממסך (בלנד) זה של ענבי סירא (53%), קברנה סוביניון (40%) וקברנה פרנק, שנבצרו בשורות הגפנים המובחרות ביותר בכרם תל שיפון, נוצר בבציר שייזכר הן כחם וקצר במיוחד, והן כבציר שהניב ברמת הגולן יינות גדולים ומרוכזים. תירושי הזנים השונים תססו במיכלים נפרדים כשכל זן קיבל תשומת–לב משלו במטרה להבליט מאפיינים ייחודיים וטיפוסיים. לאחר מכן השביח היין לא פחות מ 28- חודשים בחביות עץ אלון צרפתיות. הבוקה מורכב, עם שכבות ורבדים ארומטיים שונים של פירות יער ופירות קיץ, אדמת יער לחה, קפה קלוי ווניל. בחך זהו יין רחב ועשיר עם גוף מלא, סיומת ארוכה ומענגת, והמון נוכחות.
מחיר מומלץ לצרכן: 280 ₪
קאזה-נגב 2019, יקב גלאי
על היקב
בפינה קסומה של נגב הצפון-מערבי, עומד יקב גלאי, פרי חלומו ומסעו של זוג אוהבי יין, סיגלית ואסף גלאי. היקב הפך מקרקע נטושה וקוצית למרכז יינות איכות שהוא גם סימן לחיבור עמוק עם אדמת הנגב. בכל טיפת יין מבית גלאי משתקף ניסיון ומקצועיות, החל מטיפול בכרמים ועד לייצור היין המוגמר. היקב, המייצר יינות אדומים, לבנים וסמוקים, מציע חוויה ייחודית של טעימות וסיורים באווירה כפרית ואינטימית.
יין הדגל
ממסך-בלנד (blend) מענבי מרלו וקברנה-סוביניון. המרלו בכרם התגלה כדומיננטי באופן כללי, אפילו בהשוואה לקברנה-סוביניון. כנראה שמה שצומח על אדמת הנגב – שונה באופי ממה שצומח במקומות אחרים בארץ או ממה שהיה מצופה שיהיה. זהו יין מבוסס מרלו דרומי, בעל מרקם עשיר, ארומות בולטות, ייחודיות, מורכבות ועומק רב. מופק תמיד מאותן השורות בכרם. מתיישן שנתיים בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות, בתהליך מוקפד בו נשמרים טעמי פרי ואיזון כללי. מתפתח נפלא ולאורך זמן בכוס ובעל יכולת התיישנות מרשימה בבקבוק – שנים רבות.
היין טבעוני ואינו מכיל כל חלבון מהחי, אינו עובר תהליכי סינון והצללה על-ידי פילטר מכני, אלא, תהליך הצללה טבעי בלבד (בגרביטציה) במהלך זמן הכנתו. מכאן המונח Unfiltered הרשום על התווית. בשל כך, ייתכנו משקעים קלים דבוקים לדפנות הבקבוק, זה טבעי, מקובל ואינו פוגם באיכות היין ובטעמו.
להגיש בטמפ’ של כ-18 מעלות.
כוהל בנפח: 13.6%
מחיר מומלץ לצרכן: ₪131
גרנאש ליברו 2022, יקב ליברו
ליברו "חופשי", פרי יצירתו האישית של בעז מזרחי אדם, מהווה פרק חדש ומרהיב במסעו בעולם היין, החל מלימודיו באיטליה לפני שני עשורים. זהו מיזם עצמאי שגובל באמנות, המאחד בין ניסיון רב ביקבים מסחריים גדולים לבין חזון חדשני ליצירת יין על פי עקרונותיו האישיים. כרם, המתפרש על פני שבעה דונם למרגלות החרמון, משקף את האהבה והמסירות שלו לענף.
כרם "חופשי" מתאפיין בעבודה ידנית ואקולוגית, עם מינימום שימוש במכונות, ובשאיבת השראה מהחקלאות המחדשת והאורגנית. בעז כיינן וכמגדל, מזהה את עצמו כמתווך בין הגפנים לסביבתם, ומשתדל לתת ביטוי לכך בכל בקבוק יין. הזן העיקרי בכרם הוא גרנאש, ולצידו גפני סירה ומרלו, המשתלבים יחדיו ליצירת יין זני מורכב ועשיר.
יין הדגל
גרנאש 2022 הוא יין המשלב אינטנסיביות מורכבות ועידון. ליין צבע אדום בוהק וחיוני, אף אינטנסיבי מורכב עם ארומות של דובדבן בשל תות שדה אוכמניות טריות, מינרליות, מעט מנטה ורמז לסוכריה. היין התיישן במשך 9 חודשים בחביות צרפתיות ישנות בעלות נפחים שונים ולאחר מילוי התיישן במשך שישה חודשים נוספים בבקבוק.
היין נגיש לשתייה אך יוכל להתפתח בשנים הקרובות. אפשר ליהנות מעוצמות הפרי והטקסטורה העדינה שלו בטעימה או לשתות אותו כמלווה מנות כמו טאפסים, מנות עם חריפות קלה מהמטבח האסייתי.
מחיר מומלץ לצרכן 150 ₪
במסע זה אל ליבו של ענף היין הישראלי, נחשפנו ליקבים מדהימים וליינות מרהיבים, המגלמים את עושר הטעמים והאופי הייחודי של ארץ ישראל. כל יין מספר סיפור, וכל כוס מציעה חוויה שונה ומרתקת. בין אם אתם חובבי יין מושבעים או מתחילים בעולם היין העשיר, זו הזדמנות נפלאה להתחבר לארץ ולתרבותה דרך הטעם והניחוח. כל יין שהוצג כאן מביא עימו סיפור של אדמה, מסורת וחידוש, ויחד, הם מרכיבים פסיפס של היין הישראלי.
