במרחב התרבותי של תל אביב נרקם בימים אלו שיתוף פעולה יוצא דופן המחבר בין תחום האמנות לבין הקולינריה הגבוהה. מוזיאון תל אביב לאמנות חבר למסעדת פאסטל ולקונדיטורית הראשית אוליביה פחיירה נטר, שהפכה את המפגש בין אמנות לטעם לפרויקט אישי. מתוך הדיאלוג עם התערוכה "דמיון חומרי" – אוסף אמנות ישראלית שאצרה דלית מתתיהו, נולד תפריט קינוחים חד־פעמי המבקש להמשיך את חוויית המוזיאון גם אל הצלחת.
התערוכה עצמה נשענת על רעיונותיו של הפילוסוף גסטון בשאלר, אשר הציע מודל חשיבה המבוסס על ארבעה יסודות: אש, אדמה, אוויר ומים. פחיירה נטר בחרה להעתיק את השפה האוצרותית הזאת לעולם הקונדיטוריה, וליצור ארבע מנות ייחודיות, שכל אחת מהן מתכתבת עם יסוד אחר ומעניקה לו פרשנות טעמים, צבעים וטקסטורות.
הקינוחים
אש – מקפא קשיו המלווה בקרמבל חריף, מרמלדת תפוז חמצמצה, תמר מעושן, טופיפי וממתק זכוכית. שילוב עז וחושני ההולם את יסוד האש.
אוויר – מקפא לוז וג'אנדויה, מוס קראנץ עדין, מרשמלו בעבודת יד, פסיפלורה וענן פריך. קינוח קליל ומלא משחקיות.
מים – פרלין לימון, מוס גבינה, קרם צנובר ושוקולד לבן על בסיס סבלה, בתוספת מי לימון צלולים ושומר רענן. יצירה נקייה ומאוזנת.
אדמה – עוגת גזר מדויקת עם קרם מסקרפונה, סמיפרדו חזרת לבנה, קרמבל שיבולת שועל וגזר בסירופ. מחווה לקרקע ולשורשים.
אמנות שנמשכת אל הצלחת
שיתוף הפעולה בין המוזיאון למסעדה אינו רק תפריט מתוק אלא ניסיון ליצור גשר אמיתי בין שתי דיסציפלינות. כל קינוח מתפקד כפרשנות חזותית לאוסף האמנות ומציע למבקר דרך נוספת להמשיך את חוויית המוזיאון – באמצעות חושי הטעם והריח.
הקינוחים מוגשים במסעדת פאסטל הסמוכה למוזיאון תל אביב לאורך חודש ספטמבר, ומאפשרים למבקרים לחוות את האמנות המקומית דרך זווית מפתיעה ומלאת דמיון.
קרדיט צילום: אסף קרלה.
תמונה ראשית: קרדיט צלם אוהד קב
