מהמנה הראשונה ועד הקינוח, כשכלי הבישול של סולתם מובילים את התפריט
יש משהו כמעט טקסי בבישול לפסח. אולי זו הידיעה שהמטבח עומד לעבוד שעות נוספות, אולי העובדה שכל מנה מקבלת מקום של כבוד סביב שולחן החג. אבל מי שמבשל הרבה יודע את האמת הפשוטה. לפני שמדברים על תבלינים, מדברים על הכלים.
לכבוד החג בדקנו כיצד כלי הבישול של סולתם, אחד המותגים הוותיקים והאהובים במטבח הישראלי, יכולים להפוך לבסיס שעליו נבנית ארוחה שלמה. מהמנה הראשונה ועד הקינוח.
כלי הבישול הנכון לא רק מקל על העבודה. הוא גם מכתיב את סוג המנות שתרצו לבשל. תבנית אחת תוליד צלי חגיגי, סיר עמוק יזמין מרק של חג, ותבנית אפייה מדויקת תוביל ישר לקינוח שמסיים את הערב כמו שצריך.
כך נראית ארוחת פסח שבנויה נכון.
מנה ראשונה
לשון בקר חמה או קרה
יש מנות שמרגישות כמו חג מהרגע הראשון. לשון בקר היא בדיוק אחת מהן.
סיר הלחץ מסדרת Smart Start של סולתם הוא הכלי האידיאלי להכנת המנה הזו. הבישול בלחץ מאפשר לרכך את הבשר בצורה מושלמת ולפתח טעמים עמוקים בזמן קצר יחסית, תוך שמירה על עסיסיות.
לאחר הבישול אפשר לבחור את הסגנון.
לשון חמה ברוטב עשיר עם ירקות שורש.
לשון קרה פרוסה דק, המוגשת עם רוטב עדין ועשבי תיבול.
זו מנה קלאסית של שולחן חג. אלגנטית, עמוקה בטעמים וכזו שתמיד נעלמת מהר יותר מהצפוי.
המרק
מרק עוף עם קניידלך
קשה לדמיין ליל סדר בלי מרק עוף. זה הרגע שבו הבית כולו מתמלא בריח שמוכר כמעט לכל משפחה.
הבסיס מתחיל כמובן בסיר עמוק ואיכותי שמאפשר בישול ארוך ועדין של עוף, ירקות שורש ושמיר.
אבל את הכוכבים האמיתיים של המרק, הקניידלך, אפשר להכין בעזרת תבנית אפייה רחבה כמו תבנית האמייל של סולתם.
התבנית מאפשרת אפייה אחידה של תערובת הקניידלך לפני הבישול במרק, או הכנת גרסה מעט פריכה יותר שמקבלת מרקם יציב ונעים במיוחד.
כך מתקבלת אחת המנות האייקוניות ביותר של החג. מרק צלול עם קניידלך רכים שמגיעים לשולחן בדיוק בזמן.
המנה העיקרית
צלי חגיגי בתנור
כאן מגיע רגע השיא של הארוחה.
תבנית רוסטר עמוקה עם רשת צלייה היא הכלי שמייצר את המנות הגדולות של הערב. היא מאפשרת לבשר להתבשל לאט בתנור תוך שמירה על עסיסיות וטעמים עמוקים.
זה המקום שבו נולדות המנות הקלאסיות של פסח.
צלי כתף ביין וסילאן בתנור.
עוף שלם עם תפוחי אדמה ושורשים.
סלמון אפוי עם עשבי תיבול ולימון.
הרשת מאפשרת לנוזלים להצטבר בתחתית בזמן שהבשר עצמו מקבל קרום עמוק ואחיד.
התוצאה היא בדיוק מה שמנה מרכזית צריכה להיות. מרשימה, עשירה ומרכז השולחן.
התוספות
ירקות שורש אפויים
לצד המנה המרכזית מגיעות התוספות. ולעיתים דווקא הן גונבות את ההצגה.
פלטת צלייה מיציקת ברזצל של סולתם מושלמת לצלייה של ירקות שורש כמו בטטה, גזר, דלעת, בצל סגול ושומר.
השטח הרחב מאפשר פיזור אחיד של הירקות, כך שכל אחד מהם מקבל קרמול עמוק ושוליים פריכים.
צלחת ירקות כזו מוסיפה צבע, רעננות ואיזון לכל שולחן חג.
הקינוח
עוגת חג גבוהה
פסח הוא חג שמאתגר במיוחד בתחום הקינוחים. בלי קמח רגיל ובלי קיצורי דרך, אבל עם הרבה מקום ליצירתיות.
תבנית קוגלהוף עמוקה היא הכלי שמאפשר ליצור קינוחים חגיגיים באמת.
עוגת שקדים גבוהה.
עוגת תפוזים עסיסית.
עוגת שוקולד כשרה לפסח.
הצורה הקלאסית מעניקה לעוגה מראה אלגנטי כמעט פטיסרי. כזה שמסיים את הארוחה בנוכחות מרשימה.
בסופו של דבר, פסח מתחיל במטבח
יש הרבה דברים שהופכים את פסח למה שהוא. המשפחה, ההגדה, היין והסיפורים שחוזרים כל שנה.
אבל לפני כל אלה מגיע המטבח.
וכאן בדיוק נכנסים לתמונה כלי הבישול של סולתם. מותג ישראלי שמלווה מטבחים ביתיים כבר עשרות שנים. הסירים, התבניות וכלי הצלייה שלהם נועדו להתמודד עם מה שבישול חג באמת דורש. שעות עבודה ארוכות, עומס בתנור ומנות שמבושלות בקנה מידה משפחתי.
במטבח של חג הכלים הם לא רק אמצעי.
הם הבסיס שעליו נבנית הארוחה.
וכשיש את הכלים הנכונים, גם שולחן פסח מלא הופך למשימה הרבה יותר פשוטה. והרבה יותר טעימה.
נ.ב.
ואם כבר מדברים על חג, כדאי לזכור שגם מחוץ למטבח הפרטי יש מי שישמח לקבל השראה. מארזי כלי הבישול של סולתם הפכו בשנים האחרונות לאחת המתנות המבוקשות לחג. שילוב של פרקטיות, איכות ונוכחות במטבח. מתנה שממשיכים להשתמש בה הרבה אחרי שסדר פסח מסתיים. אם אתם מחפשים רעיון אלגנטי ושימושי באמת, זה בדיוק מסוג הדברים שכדאי לתפוס בזמן. לפני שהמדפים מתרוקנים.
סדרת NUDE בגווני אדמה טבעיים מבית סולתם, 140-275 שקלים, להשיג בסניפים ובאתר
